Žiadny olej, kľuka sa otáča ťažko alebo vôbec, koláčik nevychádza z poklopu? Semená sú asi príliš suché – potrebujú obsah vlhkosti ~10 %.
Semená alebo orechy musia obsahovať približne 10 % vlhkosti
Na tejto stránke sa dozviete, ako zmerať vlhkosť a koľko vody je potrebné pridať. Po pridaní vody vždy počkajte 2 dni pred lisovaním.
Označenie príliš suchých semien
Ako spoznať, že semená alebo orechy majú menej ako 10 % vlhkosť?
- Ťažko sa otáča kľuka.
- Koláčik nevychádza z viečka.
- Neprodukuje sa olej.
- Podložka za šrubou (podložka) je nadmerne opotrebovaná.
- Niekedy sa objaví čierny olej pri otvore hriadeľa šneku.
- Semená sa rozdrvia na kašu.
Rýchle a jednoduché riešenie
Ak semená/orechy nemôžu byť lisované, pretože je koláčik tvrdý:
-
Odvážte 1 kg semien.
-
Vložte ich do plastového vrecka.
-
Pridajte 3 plné odmerky vody (odmerka je súčasťou lisu).
-
Uchovajte 2 dni pred ďalším lisovaním.
Ak sa nevytvorí tlak a namiesto oleja vznikne kaša: semená sú príliš mokré.
Tiež skontrolujte, či nie je upchatý výtok oleja – čistite pravidelne.
Presnejšia metóda: určenie vlhkosti semien/orechov
-
Odsypte viac než 100 g semien alebo orechov.
-
Rozdrvte ich.
-
Zvážte presne 100 g.
-
Rozprestrite na plech v rúre.
-
Sušte 90 minút pri 110 °C.
-
Zvážte sušené semená/orechy.
Ak po sušení zostane napr. 94 g, znamená to, že 6 % bolo vlhkosť. Je to menej než požadovaných 10 %, preto treba pridať rozdiel do 10 %.
Ako vypočítať pridanú vodu
| Zostávajúce g po sušení | Percento vlhkosti | Doplniť vodu na 1 kg semien | Počet odmeriek (15 ml) |
|---|---|---|---|
| 100 | 0 % | +100 ml | 6 odmeriek |
| 99 | 1 % | +90 ml | 5½ odmeriek |
| 98 | 2 % | +80 ml | 5 odmeriek |
| 97 | 3 % | +70 ml | 4½ odmerky |
| 96 | 4 % | +60 ml | 4 odmerky |
| 95 | 5 % | +50 ml | 3 odmerky |
| 94 | 6 % | +40 ml | 2½ odmerky |
| 93 | 7 % | +30 ml | 2 odmerky |
| 92 | 8 % | +20 ml | 1 odmerka |
| 91 | 9 % | +10 ml | ½ odmerky |
| 90 | 10 % | 0 ml | — |
| ≤ 89 | ≥11 % | Semená sú príliš vlhké – sušte ich |
Odmerka má objem 15 ml.
Použitie a účel odmerky
Odmerka slúži ako pomôcka na váženie semien. Pomocou nej pridáte správne množstvo vody (15 ml) a potom necháte semená 2 dni odležať pred lisovaním. Toto je hrubý postup – presnejšie je meranie vlhkosti podľa vyššie uvedenej metódy.
Záver
Ak lis zablokuje a prestane produkovať olej, najčastejšia príčina je príliš suché semená. Pridajte vhodné množstvo vody, nechajte stáť 2 dni alebo použite presnú metódu sušenia pri 110 °C. Tým obnovíte hladký chod a umožníte efektívne studené lisovanie s PITEBA lisom.
Výber správnej suroviny je základom úspešnej výroby za studena lisovaného oleja. Každý druh má iné vlastnosti, výťažnosť aj nároky na spracovanie – no všetky si zaslúžia pozornosť pre ich výnimočné chuťové a výživové benefity.
➡️ Ak si nie ste istí, aký typ semien je pre vás vhodný, kontaktujte nás na https://agro.bolex.sk/c/oiltech – radi vám poradíme s výberom aj so správnym vybavením